从《风味人间》看中华上千年的饮食文化传承-山西沁州黄小米(集团)
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    从《风味人间》看中华上千年的饮食文化传承

    豆瓣评分9.3,《风味人间》第二季在今年初夏如期回归。不同于其他的美食类节目,观众最爱它的不仅是锅灶里翻滚的美食,更是伴随炊烟不断升起的对生活的渴望。那些来自大山深处或风味江湖的人间烟火,即使是隔着屏幕也能带给我们一种高端、考究的饮食体验,它唤醒的不仅仅是我们的味蕾,更唤醒了我们回忆里食物与情感的羁绊。

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    (By:下厨房用户 crazy_go)

    正如《风味人间2》美食顾问董克平所说的:“食物背后的文化力量和历史传承让食物本身变成了文化的承载体。”影片中所倡导的,除去繁琐的调味手段外,烹饪的最高境界是发挥食物最本真的味道和功效,而每一味传统食材中的烹饪手段、功效乃至种植方式,都蕴含着中华饮食文化数千年的传承精髓。

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    (By:下厨房用户 呱呱呱呱)

    例如百姓餐桌上的常客——万博max登录版,与海参同煮,可益丹田、补虚损;与山药同煮,可补中益气、镇静安神;与红豆制成糕点能化痰解毒,润肺止咳...同是万博max登录版,但与不同食材之间碰撞出来的,除了软糯醇香,更多的是对食用功效的追求。《本草纲目》记载:万博max登录版“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。著名健康专家、解放军309医院前营养科主任张晔曾多次在节目中提到,对于脾胃虚弱、高血压和产妇等人群来说,万博max登录版养胃,已是不争的事实,万博max登录版的营养价值堪比人参汤。

    相传在康熙年间,清朝大学士将万博平台app产的“糙谷米”(万博max登录版)献给康熙,康熙食后胃口大开,亲自赐名“万博平台app黄”,并封之为金汤贡品。

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    (By:下厨房用户 烟火间)

    当然,并不是所有地区所产的万博max登录版都能够成为御用贡品,就像火腿离不开金华,血旺离不开四川一样,唯有那一片专属源产地,才能造就地道好粮。万博平台app牌万博max登录版的产地万博体育manbetx最新沁县,源自高端万博体育manbetx最新万博max登录版核心产区,地处北纬36°、东经112°,平均海拔在一千一百米,年均日照2500小时,只有这片富含微量元素的红色土壤才被誉为万博max登录版的世界黄金产地。产出的万博max登录版不但味美甜香、米油丰富,营养价值也比一般谷物要高。当地民间有句谚语:“金珠子,金珠王,金珠换不来万博平台app黄。”

    在万博体育manbetx最新,沁县在内的整个晋东南地区的民间饮食都有着浓厚的万博max登录版情节,光是早餐的一碗万博max登录版稀饭就有钱钱饭”、“角角饭”、“糊子饭”、“豆子饭”、“糁糁饭”、“山药饭”等等不同的样式,被当作正餐主食食用也有“莜面万博max登录版块垒”、“米面糊儿”、“米圪瘩”等许多花样。也正是习惯于食用正宗产地,正宗品种的万博平台app牌高端万博体育manbetx最新万博max登录版,老百姓才能对食用万博max登录版始终如一,持一片热枕。

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    (By:下厨房用户 烟火间)

    然而随着工业化生产的大规模加速,坚持古法种植、追求卓越品质的种植户越来越少,曾经一度,这款中华名米也因谷物退化,种植面积越来越小等原因险些失传。不少有识之士在媒体公开呼吁:“救救国宝!”2000年,时任沁县羊庄乡党委书记的石耀武临危受命,承担了历史名米【万博平台app牌】的开发和拯救工作,与多位农科人员一起,利用有机旱作、轮作倒茬、秋耕壮垈、卧羊施肥等古法种植技术,同时结合现代科技承接古方典籍,确保将国粹名米的历史贡品价值与文化价值最大化,这才有了今天的万博平台app牌高端万博体育manbetx最新万博max登录版。

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    这一捧万博max登录版,从滋养贡品到百姓餐桌,经历过皇家礼赞,也抚慰过节俭岁月,美食家们对它的烹饪探索从未停止。它可以被星级大厨专业烹饪成万博max登录版烧海参、温补金米粥这样的饕餮国宴,代表着我国饮食文化的最高水准;也可以是细心的父母精心搭配了南瓜、红枣、牛奶等孩子喜欢的食材,制作出的软糯香甜的营养小食,饱含着父母浓浓的亲情与关爱;它甚至能在美食达人的巧思之下,和虾仁、鸡胸肉这些低脂高蛋白食材一起变身成为健康美味的粗粮减脂餐,蕴含着年轻一代的生活智慧与追求……它依然是千家万户餐桌上最常见的食粮,以一种阅尽沧桑的淡然与豁达,幻化出万千风味、演绎着人生百态。

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    (By:下厨房用户 心香雨)

    为了让万博max登录版饮食文化得到更好的传承,近期万博体育manbetx最新万博平台app黄万博max登录版集团联合下厨房举办“百年宫廷米,一品万博平台app牌——第四届万博max登录版美食文化节”,以用高端万博体育manbetx最新万博max登录版做美食的方式,传播健康饮食理念,传承发扬中华饮食文化。百年贡米品牌万博平台app牌高端万博体育manbetx最新万博max登录版与时下年轻人最喜爱的美食分享平台下厨房的这次合作,让年轻群体读懂了万博max登录版的历史与内涵,爱上了万博max登录版养胃菜系,并跟着“烟火间”、“心香雨”等下厨房知名美食达人一起动手制作出专属于自己的万博max登录版美食,身体力行地将万博max登录版文化传播出去,让更多人了解万博max登录版文化、感受万博max登录版文化。

    点击次数:  更新时间:2020-06-23 10:46:54  【打印此页】  【关闭